El tema de las morcillas era más
complicado.
No en la preparación que solo había
que cocer arroz.No había que dejarlo
mucho.A media cocción
y mezclarlo con manteca picadita,
hierbas ,pimienta,sal y sangre de cerdo.
El tema estaba en la cocción.
En una caldera grande se calentaba
el agua pero...
se introducían las tripas del cerdo
rellenas del mondongo bien cosidas
con tramilla en el momento
exacto y dejarlas el tiempo justo
porque sino estallaban.
Todo un arte.
Gozaba con los olores.
Dorita.
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