A mí me encantaba presenciar
como,en una máquina manual de hierro
por la tolva se introducía la carne
que llegaba a una cuchilla circular grande
y con una manivela se iba triturando
al final había un conducto
por el que salía.
Se recogía en un barreño y allí se mezclaba
con pimientos triturados,con pimentón,
con ajos machacados,con sal y algunas
hierbas como el orégano.
Se dejaba macerar y era el picadillo.
Con este se repartían también raciones
a los vecinos ,de dejaba un poco
para comer con huevos fritos
y el resto se embutía para hacer chorizos
que una vez hechas las sartas
se iban colocando con cuidado
en una bara de avellano y se colocaba
entre dos ganchos al lado
de la chimenea y poco a poco
se iban oreando y curando
los chorizos.
Lo que a mí me chiflaba es comerme
directamente crudo el picadillo.
Dorita.
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